シェフ歴20年。　2002年のロサンゼルスのBeverly Hilton Hotelを皮切りに海外のレストランで活躍。2006年、フランス、パリではBound Parisでエクゼクティブシェフとして勤務。西洋の食材に関する知識と経験、感性を磨いてきました。

2010年8月にHide Yamamotoがシンガポールに最初のレストランをオープンしたとき、シェフは招待され、スーシェフとして加わりました。シェフは、日本食があらゆるレベルで尊敬され、楽しんでいる活気に満ちたシンガポールで、再びアジアに戻ることを決意しました。温かく親しみやすく陽気な気質で愛されているシェフは、料理の芸術における誇りとプロ意識でも尊敬されています。彼の料理は、本質的に、新たな発見ができる古典的な日本料理です。

シンガポールには2012年に来星。Hide Yamamotoのマネージメントとメニュー開発責任者として勤務、IKYUで総料理長、Shangrila Rasa Sentosa Resort & Spaの料理長として勤務。

開店以来、関シェフは「料理で人を喜ばせるために」というモットーを貫いてきました。 彼は特に、母国である日本と故郷である新潟の食材を宣伝することを誇りに思っております。 IKYUでは、故郷の新潟県で最高のコシヒカリ米と日本酒を提供していました。 また、全国大会「全国和牛能力共進会」で2回連続優勝した宮崎牛をIKYUメニューに紹介しました。

シェフは提唱しています。「料理は誠実でシンプルなものでなければなりません。そして、お客様は常に幸せでなければなりません！」

その後、2018年アゼルバイジャン、バクーのファインダイニングCHiNARにメニュー開発と、和食普及の為に渡航。　2019年、再度、シンガポールに活躍の場を移し、現在新コンセプトの和食店の準備中。